Голландский сырьевой концерн Avebe объявил о разработке новой разновидности картофельного крахмала Etenia – ингредиента, предназначенного для использования преимущественно в производстве сливочного маргарина с низким содержанием обычных и насыщенных жиров. Об этом сообщает FoodNewstime.

Как утверждают в компании-производителе, новый крахмал позволяет добиться снижения содержания насыщенных жиров в производстве масла или маргарина в среднем на 20%-50%, без оказания какого-либо негативного эффекта на вкусовые качества и органолептические свойства конечного продукта. Отличительной особенностью нового продукта является его термообратимость.
По мнению экспертов, новая разновидность Etenia будет пользоваться немалым спросом со стороны пищевых производителей в условиях все более возрастающей потребности в создании полезных, обогащенных питательными веществами продуктов с отличными вкусовыми свойствами.

Кроме того, новый ингредиент способен рассматриваться в качестве альтернативы модифицированному крахмалу, и не является разновидностью пищевой добавки.

Первая разновидность картофельного крахмала Etenia была впервые разработана и представлена Avebe еще в 2007 году в сотрудничестве с концерном DSM. Изначально ингредиент рассматривался в качестве заменителя жира в молочных продуктах, однако со временем он начал использоваться и в производстве других продуктов, в том числе в качестве заменителя желатина в желеобразных кондитерских изделиях.

Актуальные вопросы производства жировой продукции, а также использования ингредиентов и получения функциональных продуктов питания будут обсуждаться на 3-й международной конференции «Химия и технология жиров. Перспективы развития масложировой отрасли», которая состоится 30 сентября – 1 октября 2010 г. в г. Алушта, АР Крым. Отметим, что данная конференция является единственным мероприятием в Украине, которое комплексно охватывает технологические, экономические и другие вопросы масложирового рынка. Конференция пройдет при поддержке ассоциации «Укролияпром» и УААН. Организаторы конференции – Украинский НИИ масел и жиров, ИА «Эксперт Агро» и НТУ «Харьковский политехнический институт».

С программой конференции можно ознакомиться здесь

Подать заявку на участие можно на сайте конференции здесь

Заявки принимаются до 20 сентября включительно. До 15 августа действует первая льготная цена.

Эксперт Агро