gototopgototop
 
МАСЛОЖИРОВОЙ КОМПЛЕКС
Для просмотра журнала 
в режиме On-Line
нажмите на обложку

 Архив изданий
Последний номер
ИНДЕКСЫ ЦЕН УКРАИНА
РЫНОК УКРАИНЫ
с 09.09.2013 по 13.09.2013
мониторинг ИА "Эксперт Агро"
 
 - изм. за неделю
 
Пшеница 3 кл., спрос
 1495 грн/т (EXW)
Пшеница фур., спрос
 1410 грн/т (EXW)
Ячмень фуражный, спрос
 1500 грн/т (EXW)
Кукуруза фуражная, спрос
 1010 грн/т (EXW)
Семена подсолнечника, спрос
 2860 грн/т (EXW)
Соя, спрос
 3620 грн/т (EXW)
Рапс прод., спрос
 3445 грн/т (EXW)
Мука в/с, предложение
 3105 грн/т (франко-склад)
Отруби пшеничные, предложение
 1100 грн/т (франко-склад)
Масло подсолнечное н/р, предложение
 8515 грн/т (франко-склад)
Шрот подсолнечника, предложение
 2645 грн/т (франко-склад)
Сахар, предложение
5740 грн/т (франко-склад)
 
Все цены внебиржевого рынка на всех базисах в сравнении за неделю, месяц, год:
Эксклюзивные цены:
ЦЕНЫ НА МИРОВЫХ БИРЖАХ
по состоянию на 13.09.2013
 
 - изм. за неделю
 
Кукуруза, СВОТ, США

 180,7 $/тонну

Пшеница, СВОТ, США

 235,71 $/тонну

Пшеница фур., Euronext

 242,05 $/тонну

Ячмень, FOB Руан

 238,03 $/тонну

Соя, СВОТ, США

 557 $/тонну

Соевый шрот, СВОТ, США

 490,09 $/тонну

Рапс, MATIF, Франция

 500 $/тонну

Подсолнечное маслоFOB Роттердам

 945 $/тонну

Рапсовое маслоFOB Роттердам

 984 $/тонну

Соевое маслоСВОТ, США

 933,44 $/тонну

Пальмовое масло сырое МDEX, Малайзия

 717,5 $/тонну

Сахар белыйEuronext

 492 $/тонну

Нефть, NYMEX, США

 107,42 $/barrel

Главная

Добавление рисового масла и соевого белкового концентрата способно снижать жировую составляющую майонеза


Рисовое масло и соевый белковый концентрат способны рекомендоваться к использованию в производстве майонеза в целях снижения жировой составляющей и улучшения вкуса конечного продукта, гласят результаты недавнего исследования, проведенного группой американских ученых.

Майонез, по традиции изготовляемый из яиц, уксуса, растительного жира и специй в большинстве случаев состоит из жира на 70%-80%, что категорически не устраивает современного потребителя, все чаще стремящегося к ведению здорового образа жизни.

В целях исследования возможных способов снижения жировой составляющей майонеза, ученые из американского университета Луизианы провели эксперимент по замене соевого масла различными концентрациями рисового масла, в то время как яичного желтка соевым белковым концентратом, (главным образом по причине способности последнего снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний).

По итогам исследования большинство его участников заявили, что вкус продукта, изготовлявшегося с добавлением экспериментальных ингредиентов, был значительно более приятным, нежели чем его аналога, производившегося с добавлением традиционных компонентов и это при значительно более высокой питательности и полезности первого.

По данным ученых, наилучшее соотношение экспериментальных ингредиентов в рецептуре майонеза должно выглядеть следующим образом: рисового масла от 37% до 43%, соевого белкового концентрата 4%-7% и воды от 52% до 57%.

Отдельного упоминания заслуживает рисовое масло, как пишут авторы исследования, добавление данного ингредиента позволяло не только улучшать вкус и консистенцию конечного продукта, но и делало его более полезным.

 Назад
 
«ЭКСПЕРТ АГРО» В СОЦСЕТЯХ
 
 
ВАЖНЫЕ СОБЫТИЯ
КОНФЕРЕНЦИИ
IV международная конференция
9-10 февраля 2022 г.
г. Киев, Украина
отель «Президент отель»
 
ХV международная конференция
18-19 мая 2022 г.
г. Киев, Украина,
 
ВЫСТАВКИ
DEMO-зона в рамках конференции
Украина, г. Киев
отель «Президент отель»
МЕДИА-ПОДДЕРЖКА
НАШИ ПАРТНЕРЫ